Blanc de Blanc Extra Brut, Perusini,

Toto šumivé bílé víno „Blanc de Blancs“ znamená „bílé z bílých“ — tedy víno vyrobené výhradně z bílých hroznů (často 100 % Chardonnay, nejznámější varianta ze Champagne, ale může být i jiná bílá odrůda) bez použití červených. Tento termín pochází z Francie (Champagne) a dnes se používá i pro kvalitní vína z jiných regionů. 

Může být produkováno tradiční metodou (méthode traditionnelle / Champagne metoda) nebo jinými metodami šumivého vína podle regionu. Hrozny se jemně lisují, aby nevznikl kontakt se slupkami, a získaný mošt se fermentuje na základní víno. Následuje sekundární kvašení, které vytváří bublinky, a víno se často nechává dlouho zrát na kvasnicích (lees), což přidává komplexnost a jemnou krémovost. 

Je typicky svěží, s jasnou kyselinkou, vůní citrusů (citron, limetka), zeleného jablka a jemnými květinovými či minerálními tóny; s délkou a elegancí, která se může prohlubovat delším zráním. 

Toto víno je výborné jako aperitiv, k mořským plodům, ústřicím, sushi, jemným rybám nebo lehkým sýrům — díky svěžesti doplňuje chuť jídel, aniž by je přehlušil a podává se studené (cca 6–8 °C) ve flétnách nebo úzkých sklenicích pro lepší prezentaci bublin a aromat.

Odrůda : 100% Chardonnay

Suché šumivé víno, zbytkový cukr: <1g/l, alc.: 12,5%, 0,75l