Refosco dal Peduncolo Rosso DOC FCO, Perusini, 2022

Refosco je suché červené víno z odrůdy Refosco dal Peduncolo Rosso – tradiční autochtonní odrůda z oblasti Friuli‑Venezia Giulia, severní Itálie. 

Víno se vyrábí z 100 % hroznů Refosco dal Peduncolo Rosso. Po sklizni (ruční nebo mechanická, obvykle v září) jsou hrozny odstalkovány a drceny, poté následuje vinifikace s macerací na slupkách cca 7–15 dní při kontrolované teplotě, aby se extrahovala barva, aroma a taniny. Po kvašení probíhá malolaktická fermentace (přeměna kyselin pro jemnost) a následné zrání buď v nerezových tancích, nebo u některých výrobců krátce v dřevěných sudech či velkých dubech, případně kombinace obojího, aby se vyvážila struktura a ovocnost vína. 

Na chuti má víno intenzivní rubínově‑červenou barvu; aroma připomíná lesní ovoce (maliny, ostružiny, třešně), kořenité a bylinkové tóny, někdy i minerální či lehce zemité nuance. Na patře je plné, strukturované, s charakteristickou svěží kyselinkou a pevnějšími taniny, suché a s dlouhým závěrem. 

Servíruje se k červenému masu, pečenému či dušenému masu, zvěřině, grilovaným pokrmům, těstovinám s masovými omáčkami, ale i k výraznějším sýrům při 16–18 °C ve větších červených sklenicích, aby se rozvinula komplexnost vůní a chuťových vrstev. 

Odrůda : Refosco dal Peduncolo Rosso

Suché víno, zbytkový cukr: 1g/l, alc.: 13%, obsah: 0,75l