Pecorino Abruzzo DOC, Fosso Corno, 2024

Název Pecorino pochází z toho, že hrozny této révy zrají během období přesunů stád a ovce byly přitahovány sladkými  hrozny ve vinicích podél cesty.

Sběr obvykle probíhá od konce srpna do začátku září.

Hrozny jsou šetrně lisovány ihned po přivezení do sklepa. Následuje fermentace v nerezových tancích při kontrolované teplotě. Víno zůstává v nerezových tancích až do lahvování.

Pecorino má živou citronově žlutou barvu. Na vůni je ovocné a květinové, s příjemnými a dlouhotrvajícími minerálními tóny. Na patře je svěží, ovocné a s dobrou strukturou. 

Skvěle se hodí k předkrmům, lehkým prvním chodům, jako je rýže s rybou, k mořským plodům, například syrovým nebo lehce upraveným korýšům či grilovaným rybám, a k grilovanému bílému masu.

Výborné je také jako aperitiv.

Zajímavou kombinací může být i spojení se sushi.

Odruda: 100% Pecorino

Suche víno, zbytkový cukr: 4,7g/l, alc.: 13 %, obsah : 0,75l