Blanc de Noir Pas Dosé, Perusini

Toto šumivé víno Blanc de Noir Pas Dosé je vyrobené 100 % z červených hroznů (obvykle Pinot Noir) a pochází z Friuli‑Venezia Giulia v Itálii (např. verze Metodo Classico VSQ Pas Dosé od Perusini). 

Víno je produkováno tradiční metodou (metodo classico / klasická metoda) – první kvašení dělá základní víno, poté následuje sekundární kvašení v láhvi, během nějž vznikají jemné bublinky. Termín „Pas Dosé“ (nebo Brut Nature / Dosage Zéro) znamená, že po druhotném kvašení nebyl přidán žádný cukr (dosage), takže víno zůstává velmi suché, s minimálním zbytkovým cukrem (≈ 0 g/l). 

Obvykle má světle slámově‑zlatou barvu s jemnými perličkami; aroma může nabízet čerstvě upečený chléb, bílý toast, sušené ovoce, lískové oříšky či jemné tóny červeného ovoce typické pro Pinot Noir. Na patře je víno suché, svěží a výrazné, s dobrou kyselinkou, strukturou a čistým, suchým závěrem. 

Toto šumivé víno je skvělé jako aperitiv, ale také k ústřicím, mořským plodům, sushi, jemným rybám nebo sushi‑sashimi, případně k řízku z mořské soli či lehkým antipastům a servíruje se studené (6–8 °C) ve flétnách nebo úzkých sklenicích, aby se zvýraznila perlage i aroma.

Odrůda: 100% Pinot Noir

Suché šumivé víno, zbytkový cukr: 0g/l, alc.: 12%, obsah: 0,75l