Super Tuscan Organic Orma del Diavolo DOC, San Jacopo, 2018

Plné a vyzrálé červené víno Chianti Riserva DOCG z ekologického vinařství Tenuta San Jacopo, které představuje serióznější a strukturovanější podobu klasického Chianti. Víno je vyrobeno v BIO kvalitě s důrazem na terroir, dlouhé zrání a eleganci.

Víno je založeno převážně na odrůdě Sangiovese, doplněné malým podílem Merlotu, který přispívá k jemnosti a kulatosti projevu.

Barva je hluboká rubínově červená s granátovými odlesky. Ve vůni se rozvíjejí zralé třešně, višně, sušené švestky, doplněné tóny tabáku, kůže, koření a jemného dřeva. Chuť je suchá, plná a harmonická, s pevnou strukturou, vyzrálými tříslovinami, živou kyselinou a dlhým, elegantním závěrem typickým pro Riservu.

Ruční sběr hroznů probíhá na přelomu září a října. Kvašení probíhá v nerezových tancích s delší macerací na slupkách, aby se dosáhlo hloubky a struktury. Víno následně zraje minimálně 24 měsíců, částečně v dubových sudech (nových i použitých) a částečně v tancích, s dalším ležením v láhvi před uvedením na trh.

Skvělé se hodí k červeným masům, hovězímu a jehněčímu, zvěřině, dušeným pokrmům, ragú, lanýžovým specialitám a vyzrálým tvrdým sýrům.

Odrůda: především Sangiovese s malým množstvím merlotu.

Suché červené víno, zbytkový cukr: 2g/l, alc.: 14,5%, obsah: 0,75l