Sangiovese Single Vineyard Vigna Mulino Organic DOC, San Jacopo, 2018

Sangiovese Single vineyard je elegantní, charakterové červené víno z jediné vinice (Single Vineyard), které představuje čistý a autentický výraz odrůdy Sangiovese v BIO kvalitě. Víno pochází z pečlivě vybrané parcely Vigna Mulino, kde terroir a nízké výnosy dávají vzniknout vínu s hloubkou, strukturou a elegancí.

Barva je hluboká rubínově červená s lehce granátovými odlesky odpovídajícími vyzrálému ročníku. Ve vůni se objevují zralé třešně, višně a sušené švestky, doplněné tóny bylin, tabáku, kůže a jemného koření. Chuť je suchá, plná a vyvážená, s pevnou, ale uhlazenou tříslovinou, živou kyselinou typickou pro Sangiovese a dlouhým, elegantním dozvukem.

Hrozny jsou ručně sbírány z jediné vinice. Kvašení probíhá tradičně s delší macerací na slupkách pro maximální extrakci struktury a aromatiky. Víno následně zraje několik let, převážně v dubových sudech a částečně v tancích, aby si zachovalo rovnováhu mezi ovocem, strukturou a terroirem.

Skvělé se hodí se k červeným masům, hovězímu a jehněčímu, zvěřině, dlouze taženým ragú, dušeným pokrmům a vyzrálým tvrdým sýrům.

Odrůda: 100 % Sangiovese

Suché červené víno, zbytkový cukr: nízký, cca 1,5–2 g/l, alc.: 14,5%